Alla viner

(359)

Rött vin

(287)

Vitt Vin

(99)

Rosévin

(29)

Mousserande

(36)

Champagne

(34)

Portvin

(45)

Smagekasser

(14)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • Manz ASIA Riesling

    Tyskland, Rheinhessen

    Riesling

    147 kr

    vid köp av 12+, annars 256 kr stk

  • Tenuta Lucente 2023

    Italien, Toscana

    Merlot, Sangiovese

    371 kr

    460 kr

    SPARA 19%
  • emblem

    August Kesseler Seligmacher Lorchhausen GG Riesling 2019

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheingau

    Riesling

    807 kr

    988 kr

    SPARA 18%
    vid köp av 12+, annars 889 kr stk
  • emblem

    Le Volte dell' Ornellaia 2023

    Italien, Toscana

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese

    305 kr

    427 kr

    SPARA 29%
    vid köp av 12+, annars 404 kr stk

  • Moulin-A-Vent Beaujolais 2022

    Restparti 🍷
    Frankrike, Moulin-à-Vent

    Gamay

    246 kr

    279 kr

    SPARA 12%
    vid köp av 12+, annars 262 kr stk

  • Ornellaia Poggio alle Gazze Bianco IGT 2023

    Sista chans ⚠️
    Italien, Bolgheri

    Sauvignon Blanc, Vermentino, Viognier, Sémillon

    710 kr

    988 kr

    SPARA 28%
    vid köp av 12+, annars 849 kr stk

  • One4One Liebfraumilch 187 ml.

    Engangsköp ⏳

    Riesling

    39 kr

    vid köp av 12+, annars 85 kr stk

  • Chateau Blaceret Roy Fleurie 2023

    Engangsköp ⏳
    Extra nedsatt 💸
    Frankrike, Beaujolais

    Gamay

    110 kr

    462 kr

    SPARA 76%
    vid köp av 6+, annars 215 kr stk

  • Domaine Des Grands Rocs Beaujolais Villages Rouge Vielles Vignes 2022

    Engangsköp ⏳
    Frankrike, Beaujolais

    Gamay

    209 kr

    210 kr

  • emblem

    Aalto Blanco Fuente de las Hontanillas 2023

    Hög alkoholprocent 🍷💥
    Spanien, Kastilien och León

    Verdejo

    840 kr

    940 kr

    SPARA 11%

  • Black Lion Liebfraumilch 187 ml.

    Engangsköp ⏳

    39 kr

    vid köp av 12+, annars 85 kr stk

  • Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2022

    Italien, Chianti, Toscana

    Sangiovese

    377 kr

    480 kr

    SPARA 21%
    vid köp av 12+, annars 439 kr stk
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑