Alla viner

(359)

Rött vin

(286)

Vitt Vin

(99)

Rosévin

(29)

Mousserande

(36)

Champagne

(34)

Portvin

(45)

Smagekasser

(14)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • Brancatelli Atleatico Re della Valle 2012 - 37,5 cl.

    Italien, Toscana

    Albarino

    229 kr

    vid köp av 12+, annars 328 kr stk
  • emblem

    Domaine Lafage Gallica Rose 2022

    Frankrike, Côtes du Roussillon

    Mourvedre, Grenache, Syrah, Grenache Blanc

    180 kr

    vid köp av 6+, annars 229 kr stk

  • Markus Schneider Chardonnay 2022

    Tyskland, Pfalz

    Chardonnay

    196 kr

    361 kr

    SPARA 46%
    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Markus Schneider Ursprung 2021

    Tyskland, Pfalz

    Cabernet Sauvignon, Merlot

    262 kr

    361 kr

    SPARA 27%
    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Markus Schneider Weissburgunder 2022

    Tyskland, Pfalz

    262 kr

    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Nivarius Magnum 2022

    Spanien, Rioja

    Blandning

    394 kr

    526 kr

    SPARA 25%
    vid köp av 12+, annars 493 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Nivarius Valdesabril 2020

    Spanien, Rioja

    Viura

    807 kr

    vid köp av 12+, annars 988 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Nivarius Finca "La Nevera" 2017

    Spanien, Rioja

    Maturana Blanca

    477 kr

    vid köp av 12+, annars 576 kr stk
  • emblem
    emblem

    Nivarius Edición Limitada 2019

    Spanien, Rioja

    Viura, Maturana Blanca

    312 kr

    vid köp av 12+, annars 361 kr stk

  • Villa Antinori Rosso Magnum 1,5 L 2021

    Få kvar ⏳
    Italien, Toscana

    Sangiovese

    691 kr

    757 kr

    SPARA 9%
    vid köp av 6+, annars 741 kr stk

  • Nivarius 2023

    Få kvar ⏳
    Spanien, Rioja

    213 kr

    295 kr

    SPARA 28%
    vid köp av 6+, annars 246 kr stk

  • Domaine Vincent Latour Héritage Bourgogne Cote d'or Chardonnay 2021

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    526 kr

    652 kr

    SPARA 19%
    vid köp av 12+, annars 576 kr stk
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑