Alla viner

(542)

Rött vin

(288)

Vitt Vin

(102)

Rosévin

(13)

Mousserande

(25)

Champagne

(28)

Portvin

(43)

Smagekasser

(33)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • Fratelli Aresca La Moretta Barbera d'Asti DOCG 2023

    Italien, Piemonte, Monferrato

    Barbera

    163 kr

    229 kr

    SPARA 29%
    vid köp av 12+, annars 229 kr stk

  • August Kesseler "Seligmacher" Lorchhausen Riesling Kabinett 2024

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheingau

    Riesling

    421 kr

    493 kr

    SPARA 15%
    vid köp av 12+, annars 493 kr stk

  • Markus Schneider Chardonnay 2020

    Tyskland, Pfalz

    Chardonnay

    196 kr

    328 kr

    SPARA 40%
    vid köp av 12+, annars 328 kr stk
  • emblem
    emblem

    August Kesseler Lorcher Schlossberg "Alte Reben" Erste Large 2022

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheingau

    Riesling

    345 kr

    493 kr

    SPARA 30%
    vid köp av 12+, annars 411 kr stk
  • emblem

    Chanson Rully 2023

    Frankrike, Bourgogne, Côte Chalonnaise

    Chardonnay

    378 kr

    576 kr

    SPARA 34%
    vid köp av 6+, annars 493 kr stk
  • emblem

    Tenuta Luce 2022 OWC

    Sista chans ⚠️
    Presentask 🎁
    Träkasse 🪵
    Italien, Toscana

    Sangiovese, Merlot

    1,615 kr

    1,980 kr

    SPARA 18%

  • Manz ASIA Riesling

    Tyskland, Rheinhessen

    Riesling

    147 kr

    vid köp av 12+, annars 256 kr stk

  • Tenuta Lucente 2023

    Italien, Toscana

    Merlot, Sangiovese

    371 kr

    460 kr

    SPARA 19%
  • emblem

    Le Volte dell' Ornellaia 2023

    Italien, Toscana

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese

    305 kr

    427 kr

    SPARA 29%
    vid köp av 12+, annars 404 kr stk

  • Moulin-A-Vent Beaujolais 2022

    Restparti 🍷
    Frankrike, Beaujolais

    Gamay

    246 kr

    279 kr

    SPARA 12%
    vid köp av 12+, annars 262 kr stk

  • Domaine Des Grands Rocs Beaujolais Villages Rouge Vielles Vignes 2022

    Engangsköp ⏳
    Frankrike, Beaujolais

    Gamay

    209 kr

    210 kr

  • emblem

    Aalto Blanco Fuente de las Hontanillas 2023

    Hög alkoholprocent 🍷💥
    Spanien, Kastilien och León

    Verdejo

    840 kr

    940 kr

    SPARA 11%
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑