Alla viner

(359)

Rött vin

(287)

Vitt Vin

(99)

Rosévin

(29)

Mousserande

(36)

Champagne

(34)

Portvin

(45)

Smagekasser

(14)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • Domaine Vincent Latour Héritage Bourgogne Cote d'or Chardonnay 2020

    Frankrike,

    Chardonnay

    536 kr

    652 kr

    SPARA 18%
    vid köp av 12+, annars 576 kr stk
  • emblem

    Coli - Chianti DOCG Magnum 150cl 2024

    Italien, Toscana

    Sangiovese, Blandning

    173 kr

    vid köp av 12+, annars 279 kr stk

  • Fratelli Aresca La Moretta Barbera d'Asti DOCG 2023

    Italien, Piemonte , Monferrato-Asti

    Barbera

    163 kr

    229 kr

    SPARA 29%
    vid köp av 12+, annars 229 kr stk

  • August Kesseler "Seligmacher" Lorchhausen Riesling Kabinett 2024

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheingau

    Riesling

    421 kr

    vid köp av 12+, annars 493 kr stk

  • La Cacciatora Garganega Chardonnay Veneto

    Italien, Veneto

    Chardonnay, Garganega

    81 kr

    vid köp av 12+, annars 190 kr stk

  • Markus Schneider Chardonnay 2020

    Tyskland, Pfalz

    Chardonnay

    196 kr

    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Nivarius Lía Pét Nat Rosado 2024

    Spanien, Rioja

    Garnacha

    190 kr

    328 kr

    SPARA 42%
    vid köp av 12+, annars 295 kr stk
  • emblem
    emblem

    August Kesseler Lorcher Schlossberg "Alte Reben" Erste Large 2022

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheingau

    Riesling

    345 kr

    493 kr

    SPARA 30%
    vid köp av 12+, annars 411 kr stk

  • Nivarius Tempranilo Bianco 2024

    Få kvar ⏳
    Spanien, Rioja

    213 kr

    295 kr

    SPARA 28%
    vid köp av 12+, annars 246 kr stk

  • Chanson Vire Clesse 2023

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    279 kr

    411 kr

    SPARA 32%
    vid köp av 12+, annars 312 kr stk
  • emblem

    Chanson Rully 2023

    Frankrike, Cote Chalonnaise

    Chardonnay

    378 kr

    576 kr

    SPARA 34%
    vid köp av 6+, annars 493 kr stk
  • emblem

    Tenuta Luce 2022 OWC

    Sista chans ⚠️
    Presentask 🎁
    Träkasse 🪵
    Italien, Toscana

    Sangiovese, Merlot

    1 615 kr

    1 980 kr

    SPARA 18%
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑