Alla viner

(358)

Rött vin

(286)

Vitt Vin

(99)

Rosévin

(29)

Mousserande

(36)

Champagne

(34)

Portvin

(45)

Smagekasser

(14)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • Marchese Antinori Tignanello Chianti Classico Riserva 2022

    Italien, Chianti

    Sangiovese, Cabernet Sauvignon

    597 kr

    699 kr

    SPARA 15%
    vid köp av 12+, annars 699 kr stk

  • Villa Antinori Toscana Bianco 2023

    Italien, Toscana

    Pinot Grigio, Trebbiano, Riesling, Malvasia

    196 kr

    vid köp av 12+, annars 305 kr stk

  • Coli Toscana IGT Governo all'uso toscano 2024

    Italien, Toscana

    Sangiovese

    98 kr

    219 kr

    SPARA 55%
    vid köp av 12+, annars 219 kr stk

  • Jaume Serra Gran Livenza Cava Brut

    Xarel-lo, Macabeo, Parallell

    99 kr

    209 kr

    SPARA 53%
    vid köp av 12+, annars 209 kr stk

  • Jaume Serra Bouquet Cava Rosé NV

    Spanien, Penedès

    Pinot Noir, Triplett

    109 kr

    225 kr

    SPARA 52%
    vid köp av 6+, annars 225 kr stk

  • La Tour Du Bois Bourgogne Chardonnay 2023

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    279 kr

    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Piandaccoli - Maiorem 2017

    Engangsköp ⏳
    Italien, Toscana

    Sangiovese

    159 kr

    vid köp av 6+, annars 399 kr stk

  • Manz Riesling Trocken Mineralgestein 2023

    Få kvar ⏳
    Tyskland, Rheinhessen

    Riesling

    213 kr

    295 kr

    SPARA 28%
    vid köp av 12+, annars 262 kr stk
  • emblem
    emblem

    Peter Bott Rose

    Tyskland, Rheinhessen

    Pinot Noir

    74 kr

    154 kr

    SPARA 52%
    vid köp av 12+, annars 154 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Peter Bott Riesling

    Tyskland, Rheinhessen

    Riesling

    99 kr

    129 kr

    SPARA 23%
    vid köp av 6+, annars 129 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Peter Bott Pinot Gris

    Tyskland, Rheinhessen

    Pinot Gris

    99 kr

    129 kr

    SPARA 23%
    vid köp av 6+, annars 129 kr stk

  • Marcel de Normont Bourgogne Blanc 2023

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    239 kr

    349 kr

    SPARA 32%
    vid köp av 12+, annars 329 kr stk
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑