Alla viner

(365)

Rött vin

(285)

Vitt Vin

(101)

Rosévin

(19)

Mousserande

(31)

Champagne

(32)

Portvin

(45)

Smagekasser

(29)

Rökt/saltat kött

Rökt kött

Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen.

Saltat/sprängt kött

Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Alla filter
Ryd alle
Utvald

  • La Tour Du Bois Bourgogne Chardonnay 2023

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    279 kr

    vid köp av 12+, annars 328 kr stk

  • Piandaccoli - Maiorem 2017

    Engangsköp ⏳
    Italien, Toscana

    Sangiovese

    159 kr

    vid köp av 6+, annars 399 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Peter Bott Pinot Gris

    Bästsäljare 🏆
    Tyskland, Rheinhessen

    Pinot Gris

    89 kr

    129 kr

    SPARA 31%
    vid köp av 12+, annars 129 kr stk

  • Piandaccoli - Barsaglina 2018

    Engangsköp ⏳
    Italien, Toscana

    319 kr

    425 kr

    SPARA 25%
    vid köp av 6+, annars 399 kr stk

  • Manz Grauburgunder Trocken 2023

    Tyskland, Rheinhessen

    Grauburgunder

    213 kr

    295 kr

    SPARA 28%
    vid köp av 12+, annars 262 kr stk

  • Villa Antinori Rosso 2023

    Italien, Toscana

    Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc

    259 kr

    379 kr

    SPARA 32%
    vid köp av 12+, annars 379 kr stk

  • Roman Le Bihan Blanc de Blancs Brut 2023

    Engangsköp ⏳
    Frankrike,

    Chardonnay

    114 kr

    361 kr

    SPARA 68%
    vid köp av 12+, annars 210 kr stk

  • Marcel de Normont Bourgogne Blanc 2023

    Frankrike, Bourgogne

    Chardonnay

    239 kr

    349 kr

    SPARA 32%
    vid köp av 12+, annars 329 kr stk
  • emblem
    emblem
    emblem

    Peter Bott Riesling

    Tyskland, Rheinhessen

    Riesling

    89 kr

    129 kr

    SPARA 31%
    vid köp av 12+, annars 129 kr stk
Vi har redan en guide för olika typer av kött, men konceptet med rökt eller saltat kött förtjänar ändå en kort genomgång. Både rökt och saltat kött får en betydligt annorlunda smak och kombineras ibland – dock inte lika mycket längre som förr. För att balansera detta krävs naturligtvis också ett annat vin. Rökt kött Rökt kött är en urgammal praxis som upptäcktes när man hängde köttet från jakten för att torka i stugor och grottor där elden var tänd. Här upptäcktes snabbt att elden hade en gynnsam effekt på köttet; både i form av smak och hållbarhet. En praxis som använts i tusentals år, eftersom den är billig och effektiv, och egentligen först fasades ut med kylskåp och frysar. Naturligtvis beror vinet på om du har att göra med rökt oxstek eller charkuterier. Om köttet är rökt har det ofta penslats med någon form av marinad följt av flera timmars indirekt värme. Detta ger köttet en sötaktig och kryddig smak som vinet bör balansera. En kraftfull Syrah eller en Zinfandel med mycket smak är bra val för att skära igenom de kraftiga smaknoterna från rökningen. Saltat/sprängt kött Att salta köttet är också en gammal praxis som främst användes för att öka konserveringstiden. Efter möjligheterna att kyla maten med moderna faciliteter har detta i hög grad fasats ut. Gourmet-saltning är dock fortfarande ganska vanligt och används för att minska stekförlust samt göra köttet mörare. Gourmet-saltning är en nyare tolkning av att spränga köttet, där man saltar köttet ordentligt i 15–30 minuter beroende på köttets storlek. Att spränga köttet innebär att man lägger det i saltlake för att öka smak och saftighet, vanligtvis under 1–4 dagar. Förutom att bli mörare och saftigare får köttet naturligtvis också en mer salt smak och generellt en mycket mer unik smak som också bör speglas i vinet. Det är
Tillbaka till toppen ↑