Rödvin till rött kött, vitt vin till vitt kött. Detta är en bra tumregel och gäller generellt för mycket kött. I denna genomgång av olika köttsorter ska vi titta på vilka viner som passar bäst till olika fjäderfä. Det är dock viktigt att ha i åtanke att vinet bör komplettera hela måltiden och inte bara köttet.
Rödvin till rött kött, vitt vin till vitt kött. Detta är en bra tumregel och gäller generellt för mycket kött. I denna genomgång av olika köttsorter ska vi titta på vilka viner som passar bäst till olika fjäderfä. Det är dock viktigt att ha i åtanke att vinet bör komplettera hela måltiden och inte bara köttet.
Helt generellt
Vilket vin man bör välja beror i hög grad på hur du tillagar din måltid. Är det friterat, confiterat ankben (fransk konserverings- och tillagningsmetod), stekt kycklingbröst eller kanske rökt kalkon? Det finns många möjligheter, för att inte tala om tillbehören. En viktig tumregel är att matcha måltidens intensitet med vinets intensitet. Är det till exempel kycklingbröst och en fet champinjonsås kan en härlig Pinot Noir göra underverk i kombination med såsen. Är det däremot kyckling och ris är en Chardonnay enkel och tillför mycket till måltiden.
Kyckling
Kyckling är klassiskt vitt kött och kan tillagas på många olika sätt. Kycklingbröst är saftigt, vitt kött. Till detta kan en fyllig Chardonnay vara oerhört god, eller eventuellt en Sauvignon Blanc om det finns mycket grönsaker till. En mild Pinot Noir kan också drickas till måltiden om du vill ha rödvin till rätten.
Igen beror det på hur det serveras. Är det en sommarsallad med kycklingstrimlor kan ett syrligt rosévin också framhäva goda smaker.
Kalkon
Till kalkon bör man sikta på antingen ett vitt vin med medelkropp, såsom en fatlagrad Chardonnay eller bourgognevin. Ett klassiskt rödvin till den amerikanska högtiden "Thanksgiving" är Zinfandel. Det är mycket mångsidigt och kan därför drickas av många samtidigt som det passar utmärkt till kalkon, som har vitt och magert kött i bröstet men mörkt kött i övrigt. Vill du