Cabernet Franc är en rödvinsdruva av franskt ursprung, som idag odlas i de flesta vinproducerande länder. Den är mest känd för sin roll i några av världens bästa Bordeaux Blends och kan betraktas som faderdruvan till den stora Cabernet Sauvignon, trots att den inte har samma berömmelse.
Cabernet Franc är en rödvinsdruva av franskt ursprung, som idag odlas i de flesta vinproducerande länder. Den är mest känd för sin roll i några av världens bästa Bordeaux Blends och kan betraktas som faderdruvan till den stora Cabernet Sauvignon, trots att den inte har samma berömmelse.
Var odlas Cabernet Franc
Cabernet Franc odlas som sagt idag i de flesta vinproducerande länder, däribland Frankrike, USA, Italien, New Zealand, Australien och Sydafrika. Det är i Frankrike som druvan har sitt ursprung, där den klassiskt odlas i Loire samt Bordeaux, där druvan ingår som en naturlig del av de berömda Bordeaux-blends. Druvan är mångsidig och tålig, vilket är anledningen till dess breda odlingspotential, vilket syns i dess stora spridning. I de flesta av dessa länder ingår druvan som en blandningsdruva med bl.a. Cabernet Sauvignon och Merlot, där man ofta experimenterar med olika kombinationer. Det är sällan man gör vin enbart på Cabernet Franc.
Druvans speciella kännetecken
Cabernet Franc jämförs ofta med Cabernet Sauvignon, men skiljer sig också på vissa punkter. Exempelvis mognar Cabernet Franc minst en vecka tidigare än Sauvignon, vilket gör att den kan odlas i kallare klimat än Cabernet Sauvignon. Dessutom bidrar druvan med en mjuk textur och elegans till sina viner, samt fruktiga, karaktäristiska Cabernet-toner av röda frukter och en antydan till örter och kryddor. Druvan anses vara fader till både Merlot och Cabernet Sauvignon, vilket är intressant då den ofta blandas med Merlot i Bordeaux blends. Druvan kännetecknas av att skapa torra viner som ligger i spektrumet mellan medelkraftig vad gäller tanniner och syra. Dessutom varierar viner på denna druva generellt i smak och textur beroende på var i världen den odlas.
Servering och mat
Cabernet Franc används som sagt mest i blends, särskilt de berömda Bordeaux Blends. Dessa kan variera mycket