Traditionellt var en aperitif en drink med eller utan alkohol och med örter. Idag har dock en annan form av aperitif blivit populär, där den traditionella drinken serveras med lite mat, som kex, ost eller bakverk – det har nästan blivit en liten måltid i sig.
Traditionellt var en aperitif en drink med eller utan alkohol och med örter. Idag har dock en annan form av aperitif blivit populär, där den traditionella drinken serveras med lite mat, som kex, ost eller bakverk – det har nästan blivit en liten måltid i sig.
Historie
Ordet aperitif kommer från franska apéritif, som härstammar från det latinska aperire, vilket betyder öppna/börja. Därför är det mycket passande att en aperitif används som en drink som avnjuts före en större måltid för att stimulera aptiten.
På 1500-talet producerades sprit med örter och kryddor för medicinskt bruk. De smakade mycket bittert, vilket de tidiga aperitifproducenterna försökte ändra på genom att späda ut ingredienserna i vinet för att få mer acceptabla smaker.
När aperitifen blev populär som njutningsmedel började man servera den som aptitretare, vilket blev en social tradition i många delar av Europa.
På 1700-talet var Torino i Italien det största kommersiella centret för vermouthproduktion. Under denna period undersökte flera dryckestillverkare vilka egenskaper olika örter och kryddor hade. Dessa undersökningar utvecklades till erfarenhet om hur man bäst blandar originella drinkar med olika råvaror.
Frankrike följde snart efter och blev en stor rival till Italien inom aperitifproduktion och konsumtion. Aperitiffer blev en mode inom vin och drinkar och betraktades av många som ett modernt inslag i social samvaro.